Apelsinpaj med chokladbotten

Ingen fyller år och ingen speciell anledning att göra en paj till men jag fick en ide som jag ville prova. Jag får väl bjuda in grannarna på fika. Choklad och apelsin är ju gott ihop så jag testade ytterligare en paj. Som garnering spritsade jag fluffig smörkräm med apelsinsmak. Kaloribomb!

Pajskalet:

3 dl vetemjöl

2 msk kakao

2 msk socker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

Fyllning:

3 ägg

2 dl socker

2 msk mjöl

2 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl grädde

skalet av 2 apelsiner

saften av 1 apelsin

röd och gul karamellfärg (orange)

Fluffig apelsinkräm:

60 g äggvita

120 g socker

20 g vatten

100 g rumsvarmt smör

1/2 dl florsocker

skalet av 1 apelsin

Vispa vitorna till skum i en assistent. (helst) Bekvämt att ha händerna fria.

Koka socker och vatten i en kastrull och när det nått ca 119 ringlar man långsamt ner sockelagen i vitorna under vispning. Vispa på låg hastighet tills det svalnat. Häll i smöret i klickar lite i sänder under fortsatt vispning tills det blandats väl. Ha sist i rivet skal av 1 apelsin och florsockret. Ställ i kylen.

Smöra en pajform och sätt ugnen på 200* .

Blanda allt till skalet och tryck ut i formen upp på kanterna. Ställ i kylen minst 30 minuter.

Vispa ägg och socker tlls det blir fluffigt.

Ha i resten till fyllningen och blanda. Häll i färgen tills smeten blir snyggt apelsinorange. Häll fyllningen i skalet och grädda i 30 minuter.

När pajen svalnat, gärna i kylen, spritsa krämen snyggt ovanpå.

God att göra dagen innan den ska ätas.

Här är en annan variant som blev supersmarrig. Prova den en gång.

I pajdegen bytte jag ut 1 dl mjöl mot 1 dl coccos och 1 dl grovt hackad mörk cholkad. Gott att bita i. Ingen karamellfärg så fyllningen blev gul. Varför inte som Påsktårta!

Här med min höna Hjördis.

Citronpaj

Det var så länge sedan jag bakade att jag helt enkelt fick bak-abstinens. Kylen var full av lime och citroner, verkar varit focus på C-vitaminer medans jag varit borta. Det blev en citronpaj typ "Key Lime Pie". Jag tog citroner i stället för lime och hade havregryn i pajdegen. Spritsade en italiensk maräng ovanpå.

pajdegen:

125 g smör

3 dl mjöl

1 dl havregryn

1 äggula

2 msk sirap

1 tsk vaniljsocker

Fyllningen:

3 ägg

1 stor burk kondensedad mjölk ca 500g

skalet och saften av 1 citron

Italiensk maräng:

60 g äggvita

120 g socker

20 g vatten

Vispa vitorna till skum i en assistent. (helst) Bekvämt att ha händerna fria.

Koka socker och vatten i en kastrull och när det nått ca 119 ringlar man långsamt ner sockelagen i vitorna under vispning. Vispa på låg hastighet tills det svalnat. Ställ i kylen.

Eller om det känns besvärligt, vispa 2 äggvitor till hårt skum. Rör ner 1 dl socker och vispa ytterligare ca 3 minuter till marängen blir blank.

Smöra en pajform och sätt ugnen på 200*.

Blanda allt till skalet. Tryck ut i formen upp på kanterna och ställ i kylen. (ca 30 min)

Riv citronskalet på det finaste och pressa ur saften.

Blanda allt till fyllningen. Häll i skalet och grädda i 30 minuter.

Lägg över lite folie så den inte får färg.

Låt pajen kallna.

Spritsa marängen på pajen och grilla i ugnen bara tills den fått lite fin färg.

Pajen kan gärna stå till nästa dag, då blir den ännu godare.

Man kan ju också vispa grädde till i stället för marängen.

Smarriga Chokladbollar

De här chokladbollarna gjorde jag ofta när barnen var små och det var mycket fikande med alla mammalediga kompisar. Tror jag fått ett liknande recept av Catrin från början. Superenkelt och bra att ha om det kommer oväntat besök. Gar bra att frysa. Livsfarliga.

ca 20-30 st beroende på stl:

200 g rumsvarmt smör

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

1 mugg kaffe latte, ca 3 dl

7 dl havregryn

coccos flingor

Blanda allt i en foodprocessor. Kör tills det blir en slät smet. Den blir ganska lös.

Forma bollar med hjälp av en sked och rulla i coccosflingorna.

Man blir kladdig!

Lägg på ett fat och ställ in i kylen. Det går bättre att lägga ner bollarna i en burk med lock när dom stelnat.

Indiskt Saffranris

Här är riset som passar bra tillsammans med "Sujatas Butter Chicken". Långkorningt basmatiris med kryddor och russin. Passar till alla Indiska rätter eller bara för sig själv.

4-6 port:

3 dl Basmatiris

4 msk smör

1/2 dl cashewnötter

1/2 dl russin

2 lagerblad

1/2 tsk chilipulver

1/2 tsk gurkmeja

1 lök

10 nejlikor

1 tsk ingefärspasta

1 tsk vitlökspasta

1 pk saffran

6 dl vatten

Rosta nötterna i en panna med 1 tsk smör. Lägg åt sidan

Smält resten av smöret i en större gryta. Bryn den skivade löken tills den fått lite förg. Lägg i pastorna, lagerbladen, nejlikorna och riset som tvättats av innan. Bryn 2 minuter. Krydda med chili, salt, och gurkmeja. Häll i vattnet blandat med saffran och sist russinen. Koka nu i en stor gryta i ca 20 minuter. Blanda nötterna i det färdigkokta riset.

Tack Sujata!