ca 25 st
2 ägg
1 1/2 dl filmjölk
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1/2 tsk chilipeppar
2 msk olivolja
1/2 röd, grön och gul paprika
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
en bit aubergin
1 dl soltorkade tomater
1 dl ost i kuber (feta, chevre, västerbotten)
Eller andra grönsaker man har hemma och gillar.
Skär alla grönsaker i små bitar och bryn i olja.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, chilipeppar i en skål.
Vispa upp äggen lätt och blanda med fil och oljan.
Nu kan man ju blanda i grönsakerna och osten och skeda upp smeten i formar. Det kan bli lite smetigt.
I stället kan man spritsa ut smeten i formarna och sedan trycka ner ost och grönsakerna i varje form.
Lättare att få muffinsen lika stora. Fyll till hälften. Grädda i ca 5-8 minuter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar