Blir det för långt mellan baken får man ta 100 g surdeg och blanda med 100 g ljummet vatten och 100 g mjöl. Rör om och låta stå lite varmt(25*) till nästa morgon. Resten får man hälla ut eller ge bort. Det kallas att man matar surdegen.
Nymatad surdeg.
Från början startade jag med att blanda 100 g vatten med 100 g rivet äpple och 200g vetemjöl för bröd. Det stod framme(25*) i tre dagar. Rörde lite lätt en gång om dagen. Dag tre luktade det lite härligt jäst. Det får inte lukta illa eller mögel då har det blivit fel.
Jag blandade i ytterligare 200g vatten och 200g mjöl och väntade till nästa dag. Då satte jag igång.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar