Gulasch med Apelsinyogurt

När vintern kom till Hong Kong blev det otroligt kallt. Kanske bara 10-15* men fuktigt och ruggigt. Då lagade Maria och jag en härligt mustig gryta. Jag hade äkta Ungerskt paprikapulver jag fått av Elisabet och då måste det bli en Gulasch. Maria rörde ihop rivet apelsinskal i avrunnen yogurt som blev en god tvist att ha till.

4 port

600g högrev
2 stora potatisar
1 stor gul lök
1 rödlök
1 grön paprika
3 tomater
2 morrötter
1 celleri
1/2 kabanozenkorv
1-2 chili beroende på styrka
5 vitlöksklyftor
1 dl tomatpure
1 köttbuljongtärning
3-4 msk paprikapulver
2 1/2 dl rödvin
2 msk kalvfond
4 dl vatten

2 msk olja

1 msk smör

salt. peppar

2 dl yogurt, gärna grekisk eller avrunnen
rivet skal av 1/2 apelsin

Skär köttet i kuber. Hacka vitlöken, chilin smått och skär resten i mindre bitar.

Bryn köttet i olja och smör lite i sänder och lägg åt sidan.

Bryn löken, chilin och korven i grytan några minuter. Lägg i resten av grönsakerna och bryn lite till. Krydda, häll på all vätska och nu ska det koka långsamt med locket på i minst 40 minuter.

Provsmaka och känn att köttet är mört och nästan trillar sönder. Är grytan för lös koka utan lock tills den känns lagom för dig. Vill man ha lite hetta är det bara att krydda med mer peppar eller kanske chilipulver.

Rör ihop yogurt med apelsinskalet och servera till grytan.